Sallad på mozzarella, fikon och rostade hasselnötter

Ingredienser
hasselnötter
mozzarella
färska fikon
olivolja 
sötvinsvinäger
flingsalt

Rosta hasselnötterna på 150 grader i ca 30 min, ta ut dem precis då själva kärnorna (inte det tunna bruna innanskalet) börjar ta färg.

Skär bort skalet på fikonen (det lite hårda coh torra yttre skalet, det vita går bra att äta). Skär i halverade klyftor. Skär mozzarellan i kuber. Blanda samtliga ingredienser och garnera med ett par basilka blad.

Ugnsrostad tofu med körsbärstomater

Ingredienser
tofu
körsbärstomater
vitlök
olivolja
salt 
Skär tofun i kuber och lägg dem i en ugnsform. Häll på ganska rikligt med olivolja. Salta och pressa över vitlök. Blanda med händerna så att tofun täcks av olja. Rosta i ugn i 225 grader tills tofun fått färg (ca 20-25 min) vänd då på kuberna och rosta tills de fått färg även på denna sida och ta sedan ut tofun ur ugnen. 

Skär tomaterna i halvor eller ett par gånger rakt tvärs över. Lägg i formen direkt så att de blir ljumna av eftervärmen. Strö över flingsalt och färsk oregano.

Saftig, nyttig och snabblagad päronkaka

Passar till efterrätt men byter man ut päronet mot broccoli, spenat eller sparris har man en liten matig ostkaka som exempelvis kan serveras med en sallad.

Ingredienser (2 portionsformar)
1 päron
2/3 dl keso
1 ägg
1.5 msk färskost (typ cream cheese)

Kärna ur päronet och skär några små, tunna klyftor till dekoration. Tärna resten av päronet och lägg i smorda portionsformar. Blanda ägg, keso och färskost i en skål och häll i formarna. Lägg på päronklyftorna och grädda sedan i 225 grader ca 20 minuter till kakan har stannat och börjat få färg. 

Färsk pasta med svartkål och halloumi

Ingredienser
färsk pasta (recept finns här)
svartkål (eller savoykål eller grönkål)
halloumi
grädde
vitt vin
salt
pepar
rödbetschips till garnering

Stek halloumin. Koka upp vatten och koka pastan. Lägg i svartkålen så att den endast doppas i det kokande vattnet innan det hälls av. Häll i grädde och vitt vin i kastrullen och ställ sedan tillbaka den på plattan. Salta och peppra efter smak. Låt alkoholen koka bort i vinet och servera sedan pastan med halloumin garnerad med rödbetschips.