lördag 13 augusti 2011

Soppa på edamamebönor

Enkel, god och krämig soppa som passar utmärkt till förrätt. Edamamebönor går att köpa frysta, ibland skalade men oftast är de i skida, då får man förkoka och skala dem.



Ingredienser (4 små portioner)
ca 4 dl edamamebönor
4 vitlöksklyftor
buljong
cremé fraiche
parmesan att riva över soppan
olivolja

Stek vitlöken på låg till medelhög värme i en kastrull i några minuter. Tillsätt edamamebönorna precis innan vitlöken börjar ta färg. Tillsätt buljong (alternativt vatten och buljongtärning) så att bönorna täcks med lite råge. Låt koka på låg värme i 10 minuter.

Ställ av kastrullen från värmen. Låt svalna något och tillsätt sedan cremé fraiche. Mixa soppan, späd eventuellt med mer buljong. Om man vill kan man låta en del av soppan vara omixad så att det blir hela bönor i soppan. Smaka av soppan och tillsätt salt om det skulle behövas. Häll upp i skålar och riv parmesan i soppan. Garnera gärna med någon färsk örtkrydda.