lördag 19 mars 2011

Vegetarisk gubbröra

Inspirerad av gubbrörans enkelhet och sälta. Perfekt lunch som går att variera efter vad kylskåpet bjuder.



Ingredienser
créme fraiche eller gräddfil
tomat
gurka
soltorkad tomat
kapris
oliver
dill (eller persilja)
lök
eller andra tänkbara ingredienser såsom kokt ägg, kokt potatis, finhackad selleri, saltgurka etc...

Finhacka, rör ihop och servera på bröd.

söndag 6 mars 2011

Vegetarisk ölkorv

Kryddig korv är ingenting som vegetarianer är bortskämda med. Jag tänkte därför att jag skulle göra ett försök att tillverka en ordentligt kryddig ölkorv, ett försök som visade sig bli mycket lyckat.



Ingredienser
ca 2 dl havregrynsgröt (kokad ganska länge och med ganska mycket vatten som sedan kokats bort)
ca 5 dl quornfärs (tinad)
1 ägg
2 msk potatismjöl
3 vitlöksklyftor
chiliflingor
grovmalet salt
rosmarin
rökextrakt
paprikapulver
ev. hackad färsk pepparrot

Blanda ingredienser. Se till att gröten har svalnat så att ägget inte koagulerar. Lägg smeten i långa rader och forma så gott det går till en lång korv. Grädda i 150 grader i ca 15 minuter. Ta ut och forma korvarna genom att rulla dem i bakplåtspapper. Grädda sedan i ca 2 timmar i 150 grader så att de torkar ut och får tuggmotstånd. Stek korvarna i smör innan servering.